Odzyskane 3200 zł miesięcznie dzięki automatycznym przypomnieniom
Właściciel tracił pieniądze na rezerwacjach, o których goście zapominali (No-show). Wprowadziliśmy automatyczne SMS-y z prośbą o potwierdzenie przyjazdu 48h wcześniej.
Właściciel smażalni w Mrągowie tracił realną gotówkę przez puste stoliki w samym środku sezonu. Goście rezerwowali miejsca na kolacje, ale co wieczór kilka osób po prostu się nie zjawiało. Naprawiliśmy to prostym systemem powiadomień, który pilnuje terminów za obsługę.
Wyzwanie
W Restauracji Smażalnia Mazurska problemem była dyscyplina gości. W każdym tygodniu odnotowywali średnio 11 przypadków, gdzie stolik na 4 osoby stał pusty przez całą godzinę, bo nikt nie odwołał rezerwacji. Przy średnim rachunku 124 zł od osoby, straty w budżecie były widoczne gołym okiem. Kelnerzy nie mieli czasu dzwonić do każdego z osobna, bo woleli skupić się na podawaniu świeżych ryb i obsłudze gości na miejscu.
Podejście
Nasz 2-osobowy zespół spędził trzy popołudnia na obserwacji pracy przy barze. Zobaczyliśmy, że rezerwacje są zapisywane w trzech różnych miejscach: w papierowym zeszycie, na Facebooku i w telefonie managera. Konkrety na stół: musieliśmy to wszystko spiąć w jeden widok, który sam wysyła przypomnienia bez klikania w dziesięć opcji naraz.
Rozwiązanie
Wdrożyliśmy lekki system zarządzania stolikami spięty z bramką SMS. Teraz 48 godzin przed planowaną wizytą, gość dostaje krótką wiadomość z pytaniem, czy potwierdza przyjazd. Jeśli nie kliknie w przycisk potwierdzenia w ciągu 4 godzin, kelner dostaje powiadomienie na tablecie i może od razu oddać stolik osobom czekającym w kolejce przed wejściem. To po prostu działa i nie wymaga od załogi żadnej dodatkowej pracy.
Rezultaty
System spłacił się już po pierwszym miesiącu działania w szczycie sezonu. Właściciel przestał martwić się o puste miejsca, bo teraz wie dokładnie, kto przyjedzie, a kogo trzeba zastąpić. Szkoda czasu na błędy w Excelu, kiedy automat może zrobić robotę za nas.
Harmonogram
-
12 czerwca 2024Analiza strat z zeszytu rezerwacji i audyt procesów
-
15 czerwca 2024Konfiguracja bramki SMS i połączenie z kalendarzem
-
19 czerwca 2024Szkolenie 3 kelnerów z obsługi tabletu przy barze
-
30 czerwca 2024Pierwszy raport i weryfikacja odzyskanych kwot
"Szczerze mówiąc, na początku bałem się, że goście uznają te SMS-y za nachalne. Okazało się, że sami są wdzięczni, bo w wakacyjnym biegu łatwo zapomnieć o stoliku. W portfelu zostaje mi konkretna suma."